Calculadora de custo de preparo
Quanto custa preparar uma porção?
Informe os custos do preparo completo, as perdas esperadas e quantas porções ele rende.
Preencha os campos acima para ver o resultado.
Como funciona
Entenda a conta, sem mistério.
Ajustamos o custo dos ingredientes pelo percentual de perdas/desperdício que você informar (parte do ingrediente que não vira produto final), somamos embalagem, mão de obra e outros custos indiretos, e dividimos pelo rendimento do preparo. O resultado é o custo real de cada porção — útil pra receitas culinárias, mas também pra qualquer preparo com múltiplos ingredientes.
O que significa cada informação
- Ingredientes
- O que você gasta com todos os ingredientes do preparo completo.
- Embalagem
- Custo de embalar cada porção ou o lote inteiro (opcional).
- Mão de obra
- O que você paga (a si mesmo ou a terceiros) pra fazer o preparo (opcional).
- Custos indiretos
- Gás, energia, água usados no preparo (opcional).
- % de perdas/desperdício
- Quanto dos ingredientes se perde no preparo (aparas, queima, validade). Informe sua própria estimativa — não usamos um índice padrão (opcional).
- Rendimento
- Quantas porções o preparo completo rende.
Como chegamos a esse valor
custo de ingredientes ajustado = ingredientes × (1 + % de perdas). custo total = ingredientes ajustado + embalagem + mão de obra + custos indiretos. custo por porção = custo total ÷ rendimento.
Exemplo
Um preparo com R$60 de ingredientes, 10% de perdas, R$10 de embalagem e R$20 de mão de obra, rendendo 12 porções, tem custo de ingredientes ajustado de R$66, custo total de R$96 e custo por porção de R$8.
Observações e limitações
- Este é o custo de produção puro — sem taxas de delivery/marketplace, impostos ou margem. Use o resultado como "custo" na calculadora "Qual preço cobrar pra ter a margem desejada?" pra chegar no preço de venda.
- Não fazemos ficha técnica por ingrediente individual (fator de correção item a item) — um único percentual de perdas cobre o preparo inteiro, de propósito, pra manter simples.
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